البوفتيك البقري على طريقة نيويورك مع صلصة الفطر بالويسكي
تُستخدم في وصفة الطعام هذه شرائح لحم تُعرف أيضًا بشرائح لحم نيويورك أو شرائح لحم كانساس سيتي. ويُعزز الويسكي والفطر من نكهة الطبق.
2 حصة
يتضمن التحليل التغذوي لبوفتيك نيويورك البقري 65 سُعرة حرارية من الويسكي وذلك يُحتسب كتحلية عند احتساب الحصص الغذائية والتبدلات.
أوقِد نارًا عالية في الشواية بالفحم أو سخِّن شواية تعمل بالغاز أو شواية فرن. ادهن رف الشواية أو صينية الشوي بالفرن بالقليل من رذاذ زيت الطهي بعيدًا عن مصدر الحرارة. ضع رف الشواء على مسافة تبعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.
اشوِ شرائح اللحم على الشواية أو في شواية الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا على كل جانب إِلى أن يصبح لونها ورديًا قليلاً من الداخل، أو إِلى أن يشير مقياس حرارة الطعام إِلى 145 فهرنهايت (63 مئوية) (نضج بين المتوسط والخفيف)، أو 160 فهرنهايت (71.1 مئوية) (نضج متوسط)، أو 170 فهرنهايت (77 مئوية) (نضج تام).
سخّن السمن النباتي على درجة حرارة متوسطة في قِدر صغير. أضِف الثوم والفطر والزعتر وإكليل الجبل. شوِّح الخليط قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتَين تقريبًا حتى يصبح الفطر طريًا. ارفع القدر من على النار وأضِف الويسكي بحذر. احترس حتى لا يشتعل الكحول. أعدِ القدر إلى النار، وقلّب الخليط لمدة دقيقة أخرى. ضع خليط الفطر فوق شرائح اللحم وقدِّمها على الفور.
- شريحتا لحم نيويورك، بوزن 4 أونصات للقطعة (113 غم تقريبًا)، منزوعة الدهون الظاهرة تمامًا
- ملعقة صغيرة من السمن النباتي الخالي من الدهون المتحولة
- 3 فصوص ثوم مقطّعة
- أونصتان (57 غرامًا) من فطر الشيتاكي المقطع إلى شرائح
- أونصتان (57 غرامًا) من الفطر الأبيض الصغير
- ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ¼ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- ¼ كوب من الويسكي
احجز الآن