الفاصولياء العريضة بالثوم
يتميز الفول بمحتواه العالي من البروتين والألياف وغيرها من العناصر المغذية الأساسية. ويتميز كذلك بمذاق زبدي وقوام كريمي.
4 حصة
يتميز الفول بمحتواه العالي من البروتين والألياف وغيرها من العناصر المغذية الأساسية. ويتميز كذلك بمذاق زبدي وقوام كريمي. ويمكن شراؤه طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا.
لإخراج الحبوب من قرون الفول، اكسر القرون إلى نصفين أو افتحها على طول خط التقاء الجانبين.
املأ قِدرًا كبيرة بالماء حتى ثلاثة أرباعها، وسخِّنها حتى الغليان. أضِف الفول واتركه ينضج لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين تقريبًا. صَفِّ الفول واغسله فورًا بماء بارد ليتوقف عن النضج، ثم جففه بالضغط عليه برفق. استخدم سكينًا صغيرة أو ظفر إصبعك لفتح القشرة وإخراج حبة الفول الداخلية برفق.
سخِّن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في قِدر كبيرة ذات غطاء محكم الغلق. أضِف البصل وشوحه إِلى أن يصبح لينًا وذهبيًا قليلاً لمدة ست دقائق. ثم أضِف الثوم وشوّحه لمدة 30 ثانية، ولا تتركه ليصبح بنيًا. أضِف الفول والمرَق واتركه حتى الغليان. خفض درجة الحرارة، وغطِّ الخليط ليغلي لمدة 15 دقيقة مع رج القدر برفق من وقت لآخر حتى يصبح الفول طريًا.
ثم تبّل المكونات بالملح والفلفل. رُش البقدونس وقدِّم الوجبة على الفور.
- 3 أرطال (1.4 كغم تقريبًا) من الفول العريض في قرونه تُنتج نحو كوبين بعد التقشير
- ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون
- رُبع كوب من البصل الأصفر المفروم
- فص ثوم مفروم
- نصف كوب من مَرَق الخضراوات أو حساء الدجاج غير المملح
- رُبع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن)
- رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة (الإيطالي) المقطَّع
احجز الآن